小腹の減った午後３時。ふらりと職場を訪れた人からの差し入れの「天ぷら」が実力を発揮するのはこのときだ、といっても過言ではない……。いや、いい過ぎか？ 沖縄の天ぷらは、ゴロンとぶ厚い衣を身にまとい、自らに味さえつけている。カモがネギをしょって……じゃないけれど、ぎゅっと身がしまったサカナやイカが小麦粉の衣をたっぷりしょってやってくるわけだから、小腹にグッと効くのである。ベーシックなネタは魚、イカ、イモ、マメなど。
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かき揚げ風になると、玉ネギやらニンジンやらの野菜が入ってくる。沖縄らしいところでは、モズクの天ぷらがある。海藻であるそれを揚げると油がパチパチはねて恐ろしいことになるんじゃないかと想像しそうだが、たっぷりとした衣にくるまれたモズクは、そんなにパチパチしない。そして沖縄の太いモズクは衣の中でプリプリと自己主張をしていてかなりイケるのだ。